★➌冷凍きゅうりで東海漬物キューちゃん風
塩漬けなし！絞らない！最少調味料！
ご好評頂いた｢甘くない東海漬物のキューちゃん風｣の塩漬け行程を冷凍に変えてみました。
このレシピの生い立ち
塩漬けの行程を冷凍に変えてみました。
あまり味の差はないようです。
きゅうりがたくさんある時に冷凍保存(1ヶ月まで)して置くといつでも作れます。
意外にも、元祖「東海漬物のキューちゃん」は砂糖は使わず水飴だけで作られ、あまり甘くないんです。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを厚さ3～5ミリにスライスする。
-
- 2
半日以上冷凍する。
-
- 3
②を水に浸けて解凍する。
-
- 4
生姜は黒っぽい部分だけ削ぎ落とし皮ごと千切りにする。
※香り成分は皮に多い -
- 5
漬け汁の材料をフライパンに入れ、強火にかける。
-
- 6
沸騰したら、きゅうりをザルにあげ水気を切って加える。
-
- 7
なるべく強火で5分ほど混ぜながら煮詰める(汁を少し残す)
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- 8
仕上げに白胡麻を加えて火から下ろして冷ます。
-
- 9
袋に入れ、漬け汁に浸かるよう空気を抜いて閉じ、冷蔵庫に一日置く(徐々に茶色くなる)
-
- 10
完成。
冷蔵保存し早めに食べる(1週間ほど) -
- 11
➊古漬けで作る甘くない東海漬物きゅうりのキューちゃん風
レシピID : 21858631 -
- 12
➋生きゅうりで作る 東海漬物きゅうりのキューちゃん風
レシピID : 20858157 -
- 13
冷凍 きゅうり部門
トップ10入りありがとうございました♡
2024-7-18 -
- 14
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/n6n_xKLvyko
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- 15
冷凍きゅうり部門
ランキング2位ありがとうございました♡
2025-6-2 -
コツ・ポイント
なるべく強火で加熱時間を短くし、固さを残して下さい。
調味料を最少に水分量を少なくしているので、きゅうりの水切りは軽くして下さい。
醤油の種類によって味が変わります、お好みで加減して下さい。
ジプロックMサイズ１袋分の分量に変更しました。
リアクション
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