冷蔵庫から出したての卵で作る♪和風の煮卵

Name: 冷蔵庫から出したての卵で作る♪和風の煮卵
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ６個; 水 鍋に入れた卵がかぶるくらい; 本みりん 大さじ１（好みで）; 砂糖 大さじ１/２（好みで）; 小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】）or 醤油 大さじ１（好みで）

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

少量の調味料で作ってみました。
温かいご飯のお供の他、蕎麦やうどんに添えても美味しいです。

このレシピの生い立ち
卵のストックが沢山あるので、これを使って一品作ってみようと思いました。

少量の調味料で作ってみました。
温かいご飯のお供の他、蕎麦やうどんに添えても美味しいです。

このレシピの生い立ち
卵のストックが沢山あるので、これを使って一品作ってみようと思いました。

材料

作りやすい分量

卵６個
水鍋に入れた卵がかぶるくらい
調味料
本みりん大さじ１（好みで）
砂糖大さじ１/２（好みで）
小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】）or 醤油大さじ１（好みで）

作り方

1
小鍋に卵をそっと入れ、卵がかぶるほどの水を加えて強火で加熱する。
2
沸騰前後２分ほどは、黄身が中央にくるように箸でやさしく卵を転がす。
3
沸騰後は、中火（IH火力＝４）で約５分半加熱する。※黄身の固まり具合は、加熱時間で調節してください。
4
３を氷水に浸けて冷やす。
5
卵がある程度冷めたら、むきやすくするため殻にヒビを入れ、更に冷やす。
6
卵が冷えたら、殻をむき、キッチンペーパーで水けを拭いておく。
7
小鍋に調味料を入れて沸騰させ、本みりんのアルコール分を飛ばし、６を加えてサッと加熱し、火を消す。
8
ポリ袋に７を入れ、口を閉じる。もう１枚ポリ袋を用意し、同様に口を閉じ、２重にする。
9
８を再び氷水に入れ、完全に冷やし、冷蔵庫に入れる。できれば、時時、天地返しをする。
10
昨夜仕込んで、翌朝はこんな感じ。数時後から食べられる。※残ったたれに調味料を少し足し、豆腐を浸けこんでもＯＫ。
11

簡単に、冷めた７をポリ袋に入れ、６を
加えて冷蔵庫に入れてもOK。
12
温かいご飯に酢の物（ID : 20141684 ）（ID : 18665211）を散らし、煮卵を載せて丼に。美味♪

コツ・ポイント

※朝昼夕弁当♪らっきょう酢とカレー粉で煮卵（ID : 19982221）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2022/07/16 08:22に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。