イカときゅうりの塩麹和え

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いしもとめぐみ
いしもとめぐみ @cook_40344546

すっきりした味のワインに、イカと塩麹のうまみやきゅうりの青っぽい風味がよく合います！手早く作れる、お通し的な一品です。
このレシピの生い立ち
青みのある野菜に合いそうな、やさしい味わいのワインに合わせたいと思い、レシピを考案しました。
少し厚みのある味わいも感じるワインなので、うまみのある塩麹で味付けして、味の強さを合わせてみました。

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材料

2人分
  1. イカ（刺身用そうめん） 1パック（50g）
  2. きゅうり 1本
  3. 塩麹 5g（イカの重さの10％）
  4. レモン汁 小さじ1
  5. 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    イカと塩麹を混ぜ合わせ、20分くらい冷蔵庫に入れて味をなじませる。

  2. 2

    きゅうりは薄切りにして塩をもみ込み、5分くらい置いておく。手でしぼって水気をきる。

  3. 3

    ①に②とレモン汁を加え、混ぜ合わせて皿に盛りつける。

コツ・ポイント

きゅうりは塩をもみ込んでしばらく置くと、水気がかなり出てきます。きゅうりに若干塩気が残っていますが、水で洗い流すときゅうりが水っぽくなってしまいます。味付けにもなるので、洗い流さずそのまま水気をしぼって料理に使って大丈夫です。

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レシピ作者

いしもとめぐみ
いしもとめぐみ @cook_40344546
に公開
日本ワインとおいしいものが大好きな管理栄養士。「健康もお酒もあきらめたくない！」という人へ、日本ワインと一緒に食べたいおつまみレシピを紹介します。ブログとインスタグラムでは「今度の週末、これ飲んで！」というお手頃価格の日本ワインも紹介中！ブログ：https://megugohan.com/インスタグラム：https://www.instagram.com/megugohan0627
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