オクラは塩を振って、まな板にこすりつけるように(板ずり)します。

刻んだオクラをかつお節で和えます。
梅干しは種を取って刻みます。
大葉はせん切りにします。

【錦糸卵】
卵を割りほぐして、砂糖・塩を加えて混ぜます。
フライパンを熱して油を敷き、卵を流し入れて焼いた、せん切りに。

【盛り付け】
麺を茹でて、流水で冷やして器に盛ります。
めんつゆをかけ、錦糸卵・オクラ・梅干し・大葉を盛ります。