海峡サーモンのあら汁味噌仕立て
あおもりの肴 @cook_40127706
下北を代表する特産品♪海峡サーモンのあら汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
海峡サーモンは、青森県下北半島の沖合で養殖されている純国産サーモンで、潮の流れの早い津軽海峡で育つことから、身が締まり脂のクドさが無く、旨みの強いことが特徴です。
お刺身で残ったアラの部分も美味しいので、アラ汁で残さず食べるのがお勧めです。
海峡サーモンのあら汁味噌仕立て
下北を代表する特産品♪海峡サーモンのあら汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
海峡サーモンは、青森県下北半島の沖合で養殖されている純国産サーモンで、潮の流れの早い津軽海峡で育つことから、身が締まり脂のクドさが無く、旨みの強いことが特徴です。
お刺身で残ったアラの部分も美味しいので、アラ汁で残さず食べるのがお勧めです。
アプリでひらく作り方
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海峡サーモンの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5728986 -
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食べやすい大きさにアラを切り分け、塩を振り冷蔵庫で30分～1時間程寝かせて水分を抜く。
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- 3
アラに振った塩を水道水で洗い流し、さっと湯通しして、ザルにあける。
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- 4
人数分の水を入れた鍋に、アラと日本酒を入れ、中火で火にかける。
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- 5
銀杏切りした大根も加える。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分火にかける。
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- 6
味をみながら味噌を溶かし、斜め切りした長ネギを加える。
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- 7
お椀に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなりますよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20872023
