作り置き！ナス１本と鶏もも肉南蛮
ぷぢこ @pujiko
夏野菜のナス、冷やして作り置き、お酢ベースでさっぱりいただきましょう！
#なす
このレシピの生い立ち
ナスだけでもいい南蛮（甘酢）漬けを、おかず感出すために鶏モモ肉でボリュームアップさせました。漬け込み南蛮を多めにしたいときは分量を2倍にしてもいいかも！？
作り置き！ナス１本と鶏もも肉南蛮
夏野菜のナス、冷やして作り置き、お酢ベースでさっぱりいただきましょう！
#なす
このレシピの生い立ち
ナスだけでもいい南蛮（甘酢）漬けを、おかず感出すために鶏モモ肉でボリュームアップさせました。漬け込み南蛮を多めにしたいときは分量を2倍にしてもいいかも！？
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは乱切りにして酢水にさらし、鶏もも肉はわりと小さめに切り、ポリ袋に入れて酒大さじ1くらいと塩胡椒して、モミモミ。
-
- 2
南蛮酢は、耐熱容器に醤油、みりん、水、砂糖、輪切り唐辛子を入れて、レンジで1分加熱。取り出してお酢を加えて混ぜる。
-
- 3
鶏肉はモミモミしたポリ袋に片栗粉を入れてフリフリしてまぶして、油で揚げる。ナスは水切りして素揚げ。気になれば油切り。
-
- 4
保存用ホーロー容器等に南蛮酢を移し、揚げた鶏とナスを入れる。冷まして冷蔵庫で冷やして、ゴマやシソやネギを散らして食卓へ。
-
コツ・ポイント
鶏肉少なめでも、ナスがあればいい！むしろナスだけでも。シソの千切りや青ネギ輪切り等は好みで。ミョウガも好きなら是非！ゴマは、炒りごまでもすりごまでも。輪切り唐辛子も好みですが、アクセントに。冷やしてそのまま、弁当にも。お酢が殺菌効果に！？
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