茄子と大豆のボロネーゼ風
バラゴー！島原ごはん @cook_40314843
レシピ提供者：かおりんさん
このレシピの生い立ち
ラザニアを作る時に、少しでもカロリーを抑えたくて、挽肉の代わりに大豆と野菜をたっぷり入れたソースを作ったら予想以上に美味しかったので、以来、我が家で活用しています。
茄子と大豆のボロネーゼ風
レシピ提供者：かおりんさん
このレシピの生い立ち
ラザニアを作る時に、少しでもカロリーを抑えたくて、挽肉の代わりに大豆と野菜をたっぷり入れたソースを作ったら予想以上に美味しかったので、以来、我が家で活用しています。
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りが出るまで炒める
- 2
1cm角に切り水に晒した後、しっかり水気を切った茄子、みじん切りにした玉葱、人参、セロリを加え、中火で炒める
- 3
全体に火が通ったら大豆を加え、さっと炒める
- 4
トマト缶、ローリエ、オレガノ、バジル、コンソメを加え、トマトの水分を飛ばし、煮詰める
- 5
スパゲティを表示時間で茹でる
- 6
④を塩、胡椒で味を整え、茹で上がった⑤をザルに上げ、ソースと絡め器に盛り、好みで粉チーズをかける
コツ・ポイント
お肉を使わず、野菜と大豆の旨味を凝縮させ、濃厚なソースに仕上げました。パスタとの絡みも良く、身体にも優しいソースです。
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