イラクサの葉を茎からはずし、軽く水洗いしてからざるにあげておきます。

ジャガイモはよく洗い、皮つきのままさいのめに切ります。

圧力釜を火にかけ、バター (あれば豚の脂肪) を入れます。

そこにみじん切りにした玉ねぎを加えます。

玉ねぎを炒めながら八角をペッパーミルで挽いて加えます。

切ったジャガイモを入れます。胡椒をふります。

全体を混ぜて炒めながら、塩を加えてさらに混ぜます。

その上にイラクサの葉をちぎったりせず全部入れます。

水を加え、イラクサの葉が水に浸るようにします。

イラクサがしんなりしてきたら、蓋をして圧力釜で20分程度煮込みます。

煮込み終わったら普通の鍋に移し、小麦粉 (またはツァンパ) を振りかけてとろみをつけます。

泡立て器 (またはマッシャーや麺棒) でジャガイモやイラクサを軽くつぶします。

ジャガイモやイラクサを少しつぶれてきたらできあがり。