ヨウサマの減塩イカのガーリック醤油炒め
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
健康な時の居酒屋メニューです。
このレシピの生い立ち
私のレシピの中でイカのガーリックバター醤油炒め、居酒屋メニューが欠品していた為。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
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イカを水から入れる→沸騰したらちくわを入れる→ちくわがふやけたら→ズッキーニを入れる。
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- 2
ズッキーニはお湯に入れると種の部分の色が変わるので、そのタイミングで湯切りする。
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- 3
サラダ油を敷き、調味料★で炒める。
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- 4
軽く炒めたら水を入れて調味料☆を入れる。
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- 5
軽くとろみをつける。
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- 6
煮詰めると塩分過剰摂取になるので、汁をザルで濾す。
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- 7
こんな感じに盛り付ける。
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- 8
ウイスキー、麦、芋焼酎に合います。
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コツ・ポイント
具材を下茹でして炒める時間を短縮する。イカは炒め過ぎると固くなるから。
煮物、汁物等煮詰める時はザルで濾して、
余分な汁を濾す。塩を使うよりも塩麹を使うと柔らかく具材全体に下味がつく。
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