新生姜の甘酢(ガリ)
SAYURI1024 @cook_40055240
#新生姜の季節 甘さ控えめのガリ 焼き鯖寿司に最高に合うガリ
このレシピの生い立ち
毎年恒例で作っていてレシピ聞かれても目分量で答えられなかったので今回は書きました
作り方
- 1
新生姜の季節
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- 2
洗って皮を剥きピーラーなどでスライスする。塩小さじ1/2を振りかけて5分放置。
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- 3
小ソースパンに★を入れて火にかけて砂糖と塩が溶けたら止める
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- 4
軽く水洗いした新生姜と水を入れて蓋をして3分加熱。
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- 5
ザルに上げてガラス容器などに移す
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- 6
甘酢を上から掛けて馴染ます。赤い部分を残してるのでピンク色に色づいてきます。1日ぐらい冷蔵庫で寝かして出来上がり
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- 7
使用した調味料達
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- 8
1日経ちました。ピンク色に
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コツ・ポイント
半年は持ちますね。その前になくなってしまいますが（笑）辛いのが苦手な方は新生姜をしっかり水洗いして、水も大目に入れて茹でてください。栄養素を逃したくないので私は軽く洗って水も少なめにしてます。
元々割烹料理屋さんの家で、小さい頃から料理を仕込まれてましたが、無水鍋との出会いで料理は簡単に美味しく素材の味も栄養も損なわず出来る事を知り、簡単、美味しい、健康をテーマに考えて料理を作るのが楽しいし、おうちご飯が好きになってくれる方が増えて嬉しいです。調味料を拘ると更に安全で美味しく出来ます。インスタ sayuri_japan、YouTubeは(UMAMI料理Channel)検索してください
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