塩サバのかんたんトマトスープ
福島県 @fukushima
コトコト煮込んだ塩サバはふっくらやわらか♪サバのうまみとトマトの酸味が調和する、食べやすくてヘルシーなスープです。
このレシピの生い立ち
福島県産の塩サバで作る、ブイヤベース風のトマトスープのレシピです。そのまま使える塩サバと、トマト缶を使うのでとっても簡単に作れます。煮込むことで程よく塩気の抜けたサバは、ふっくらとした食感に♪おなじみの塩サバの、新しい魅力が楽しめます。
塩サバのかんたんトマトスープ
コトコト煮込んだ塩サバはふっくらやわらか♪サバのうまみとトマトの酸味が調和する、食べやすくてヘルシーなスープです。
このレシピの生い立ち
福島県産の塩サバで作る、ブイヤベース風のトマトスープのレシピです。そのまま使える塩サバと、トマト缶を使うのでとっても簡単に作れます。煮込むことで程よく塩気の抜けたサバは、ふっくらとした食感に♪おなじみの塩サバの、新しい魅力が楽しめます。
作り方
- 1
セロリは筋を取り、薄切りにする。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。にんにくは包丁の背で潰す。
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、塩サバの皮面を下にして入れ、皮目をこんがりと焼いて一旦取り出す。
- 3
同じ鍋に<1>を入れて弱火にかけ、香りが立ったら塩・こしょう少々を加えてじっくり炒める。
- 4
カットトマト、水、<2>を加え、弱めの中火で30分程煮る。
- 5
器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふり、オリーブオイル（分量外）をまわしかける。
コツ・ポイント
野菜は弱火でじっくりと炒めて、甘みを引き出すのがポイントです。煮込み時間が眺めなので、途中焦げてしまわないように注意してください。煮込み途中にかき混ぜる際は、サバが煮崩れないように、やさしく混ぜてください。
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