黒炒飯にんにく背脂のせ
老抽は中国のたまり醤油、コクと甘みが増します。
このレシピの生い立ち
漫画で紹介されていた黒炒飯の背脂がけを再現してみました。
作り方
- 1
玉ねぎ・焼豚を粗みじん切り、小ねぎは小口切りにし、卵黄は溶いておく。
-
- 2
鍋を熱してサラダ油を加え、中火で玉ねぎと焼豚を、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 3
一度火を止め、卵を加えてよく混ぜたら、冷飯を入れて強火で炒めながら、米に卵をコーティングするイメージで混ぜ合わせる。
- 4
小ねぎ・老抽(醤油)・白胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
- 5
皿に盛り付けて、松の実・にんにく背脂をトッピングして完成。
-
コツ・ポイント
にんにく背脂はお好みですが、これで塩分を補っている為、入れないならば代わりに塩を加えないと薄味すぎるかもしれません。
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