ボウルに味噌と砂糖を入れ、液体の調味料を（順番は問わず）少しずつ加えて味噌を溶かし全てを混ぜる。

フライパンに油を入れ、弱火にかけ、ニンニク、生姜、ネギを加えて香り立つまで1分程度炒める。

2を中火にして、挽肉を加え、9割程度火が通るまで3分程度炒める。

3に合わせ調味料を加え、焦がさないように注意しながら、水分を飛ばすように炒め、仕上げにごま油とコショウを加え火を止める。

鍋に水を入れ沸騰させたら塩を加え、もやしを入れ30秒程度湯がき、きゅうりも加えて5秒程度湯がき、すぐにザルに上げる。

5の水気が切れたら皿に盛る。（水洗いすると水っぽくなるので水洗いはしない。冷たくしたい場合は冷蔵庫で冷やす）

6に4の肉味噌をかけ、お好みで白ごまを振りかけて完成。