桃のコンポートとカスタードのタルト
sa10ri工房 @cook_40198798
冷たくてさっぱりとした桃のコンポート
カスタードのバニラの風味とタルトのバターの風味が良く合います！ジュレを添えて
このレシピの生い立ち
桃を沢山いただいた時にコンポートを作ったのでアレンジとしてタルトにしました。家族に好評だったので毎年作ってます。
桃のコンポートとカスタードのタルト
冷たくてさっぱりとした桃のコンポート
カスタードのバニラの風味とタルトのバターの風味が良く合います！ジュレを添えて
このレシピの生い立ち
桃を沢山いただいた時にコンポートを作ったのでアレンジとしてタルトにしました。家族に好評だったので毎年作ってます。
作り方
- 1
桃は優しく洗ってうぶ毛を取り、半分に切って種を取り除く。
-
- 2
深めのフライパンもしくはお鍋に☆を入れて煮立たせる。煮立ったら火を弱火〜中火にして桃を煮る。
-
- 3
片面5〜6分ほど煮る。アクが出たら丁寧に取る。桃をひっくり返して逆も同じように煮る。
-
- 4
煮えると簡単に皮がむけるので、菜箸などでむく。
-
- 5
そのまま粗熱を取って一晩ほど味をなじませる。
- 6
消毒した容器に桃を入れ、桃がかぶるくらい煮汁を入れて冷蔵庫で保存する。
- 7
余った煮汁を鍋に濾しながら移す。煮汁を大さじ1ゼラチンに加えてふやかしておく。
- 8
沸騰しないように気をつけて温め、ふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜ溶かす。
- 9
冷蔵庫で冷やし固める。
- 10
カスタード(ID:20308929 )とタルト(ID:19712351)を作る。
カスタードはレンジで作っても大丈夫です。 - 11
タルトに冷やしたカスタードを塗り、桃を乗せて⑨のゼリーを砕いたものをトッピングする。
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コツ・ポイント
カスタードは固めに作ること。
またコンポートは水分が多いので、食べる直前にタルトに盛り付けるのがオススメです！
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