ゆかりそうめん★胡瓜しらす梅肉和えのせ

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

この美しい色合いのスープの正体はゆかりです!
ゆかりを使ってスープ仕立てのつめたい麺
きゅうりとしらすの梅肉和えをオン
このレシピの生い立ち
そうめんをよりさっぱり食べたくてゆかりを使ってスープ仕立てにしてみました。
トッピングのきゅうりとしらすの梅肉和えがいいアクセントになり簡単なのにお店クオリティー!
ぱぱっとひとりランチにもちょっとしたおもてなし料理にもなります

ゆかりそうめん★胡瓜しらす梅肉和えのせ

この美しい色合いのスープの正体はゆかりです!
ゆかりを使ってスープ仕立てのつめたい麺
きゅうりとしらすの梅肉和えをオン
このレシピの生い立ち
そうめんをよりさっぱり食べたくてゆかりを使ってスープ仕立てにしてみました。
トッピングのきゅうりとしらすの梅肉和えがいいアクセントになり簡単なのにお店クオリティー!
ぱぱっとひとりランチにもちょっとしたおもてなし料理にもなります

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材料

1人分
  1. ゆかり 小さじ1
  2. 冷水 200ml
  3. ★白だし 大さじ1と1/2
  4. きゅうり 1/2本
  5. 小さじ1/5
  6. しらす 20g
  7. みょうが 1/2本
  8. 大葉 3枚
  9. 梅肉 1個分(チューブやペーストの場合は小さじ1)
  10. ごま 小さじ1
  11. そうめん 2把(100g)

作り方

  1. 1

    •★を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく

    •きゅうりは薄く輪切りにし塩を揉み込む。
    5分置いて水気を絞る

  2. 2

    ・みょうが、大葉は千切り、大葉は使うまで
    冷水にさらしておく

    ・梅は種を取り除きたたいてペースト状に
    しておく

  3. 3

    【きゅうりとしらすの梅肉和えを作る】
    大葉、梅肉(飾り用に少し残す)きゅうり
    みょうが、しらす、とごま油をよく和える

  4. 4

    【そうめんをゆでる】
    ・沸騰した湯にそうめんをパラパラと入れ
    菜箸でかき混ぜる

  5. 5

    再び沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減にし袋の表示通りにゆでるざるに移し流水で粗熱を取る揉み洗いし、しっかり水気を切る

  6. 6

    【盛り付け】
    器に3のそうめんを盛り付け、梅肉和えをのせる。残りの大葉と梅肉を飾り冷やしておいたゆかりスープを注ぐ

コツ・ポイント

※白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
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マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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