トマトを角切りにする。ねぎはみじん切りにしてキッチンペーパーに包む。ペーパーをねじって茶巾のようにする。

器に水を入れて浸す。さっと浸したら水分を絞る。

ボールに鶏がらスープの素、レモン汁、オリーブオイルを入れてよく混ぜて乳化させる。

水気を絞ったねぎ、トマトを入れて混ぜる。