つめたい麺 冷やし刀削麺（順留湯）
peacifist @cook_40152693
順留湯刀削麺と言う乾麺の刀削麺を購入したので、冷麺風に冷たいスープ刀削麺を作ってみた。
このレシピの生い立ち
最初は暖かい刀削麺を作りましたが、毎日暑いので冷麺風に作りました。
つめたい麺 冷やし刀削麺（順留湯）
順留湯刀削麺と言う乾麺の刀削麺を購入したので、冷麺風に冷たいスープ刀削麺を作ってみた。
このレシピの生い立ち
最初は暖かい刀削麺を作りましたが、毎日暑いので冷麺風に作りました。
作り方
- 1
乾麺刀削麺を10分ゆでて流水で冷やします。
-
- 2
東味の冷麺スープを冷蔵庫で冷やしておき、丼に氷、白出汁醤油と入れます。
-
- 3
市販のキムチ、高菜漬物、ニラの唐辛子醤油胡麻油（ニラ爆）、４つ切りしたピータン、山椒の佃煮を乗せて完成。
-
- 4
スープ
-
- 5
キムチ
-
- 6
高菜漬物、山椒佃煮
-
- 7
ニラ爆（刻んだニラの唐辛子醤油胡麻油）
-
- 8
真空パックピータン
-
- 9
冷たいビロビロ麺が食べ応えあります。
-
コツ・ポイント
刀削麺はよく水洗いして滑らないように。
麺が幅広で大きく味が薄まりそうなので、白出汁醤油を追加しました。
棊子麺で代用できると思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20880256
