染み込む！大根、人参と豚肉のピリ辛炒め煮
smile☆uk @cook_40321270
しみしみの大根と人参の金平風味
このレシピの生い立ち
きんぴらが食べたかったのですがゴボウがなかったので大根を使い、きんぴら味の炒め煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて薄い縦長の乱切り
5〜6、7㎝くらい - 2
人参も大根より短いけれど気持ちは薄く長めの乱切り
- 3
豚肉はカレー用のコロコロお肉をそのまま
雪平鍋にサラダ油をいれて中火で豚肉にサッと色が変わるまで炒める。
- 4
そこに大根、人参も加えて豚肉となじませる感じで炒める
- 5
火を中火より少し弱くして雪平鍋に蓋(間に合わせの蓋で良いです)をして野菜からでる水分で蒸し煮のようにする。
- 6
3〜4分ほどに一度野菜全体に柔らかく火が通るようにヘラなどで混ぜる。3〜4回繰り返す
- 7
大根が透き通る感じに見えてきたら合わせた調味料を回し入れて蓋をして6のように調味料が全体になじむまで混ぜて染み込ませる。
- 8
調味料が全体に染み込んだら出来上がりです。
- 9
作レポありがとうございます！
コツ・ポイント
じっくりと野菜の出る水分で蒸し煮のように火を通すことと、調味料が染み込みやすくなり美味しいです。焦らず染み込みTimeがキーポイントです。豚バラでも鶏モモでもOK
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