レンズ豆とそば米のスープ
豆苗☆ @cook_40236980
ほろっとほどけるレンズ豆にむちっとしたそば米の食感。すっきりとした豆スープにほのかに穀物の香りが優しい味わい♡
このレシピの生い立ち
豆スープだけでは物足りない時にそば米を入れたらおいしかったので。わが家の定番です♡
レンズ豆とそば米のスープ
ほろっとほどけるレンズ豆にむちっとしたそば米の食感。すっきりとした豆スープにほのかに穀物の香りが優しい味わい♡
このレシピの生い立ち
豆スープだけでは物足りない時にそば米を入れたらおいしかったので。わが家の定番です♡
作り方
- 1
レンズ豆は600mlほどの水で5分ゆでて、そのまま置いておきます。後で炒める前に、豆とゆで汁に分けます。
- 2
鍋にオリーブオイル、ベーコンを入れ中火で軽く焦げ目がつくまで炒めたら、にんにくを加え香りを立てます。
- 3
玉ねぎを加え、塩少々振り、玉ねぎが透き通ってきたら、レンズ豆、白ワインを加え2〜３分炒め合わせます。
-
- 4
煮汁が1/3ほどになったら、豆のゆで汁500ml(足りなければ＋水)、そば米、ローリエを加え、ふたをして15分煮ます。
-
- 5
塩コショウで味を整え出来上がりです。お好みで粉チーズ、オリーブオイルなどかけて下さい。
コツ・ポイント
焦げ目をつけるのに時間のかかるベーコンから先に炒め、焦がしたくないにんにくを後から加え香りを立てました。
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