ビーフンをボウルに入れて、

沸騰前の80℃位の湯に浸け、2分程おき、ハサミで8センチくらいに切る。
輪になっている所を切ると切りやすい。

熱湯で5分くらい固めに茹でる。

ザルで水洗いしてよく水を切っておく。

人参をマッチ棒状に切って、水から茹でで、茹で上がる頃にコーンを入れて同時に茹で上げ、水でさらす。

胡瓜は輪切りにして、1％の塩で揉み、しばらくおいて出てきた水分を軽く絞って、

ビーフンにマヨネーズを和えておき、材料を混ぜていき、塩こしょう、中華スープの素で味を整える。