ポン酢でさっぱり！柔らか豚冷しゃぶ
まゆね−ちゃん @cook_40198244
暑くなってくると我が家の食卓によく登場します。ポン酢だけでなく胡麻だれや醤油だれなどでも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
冷しゃぶは豚肉が固くなってしまいがちなので、そうならないように工夫しています。
ポン酢でさっぱり！柔らか豚冷しゃぶ
暑くなってくると我が家の食卓によく登場します。ポン酢だけでなく胡麻だれや醤油だれなどでも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
冷しゃぶは豚肉が固くなってしまいがちなので、そうならないように工夫しています。
作り方
- 1
小鍋に湯を沸かし、沸騰したら☆を入れ火を切って豚肉を一枚ずつ入れる(酒と砂糖を茹でる時に加える事でお肉が固くならない)。
-
- 2
菜箸で一混ぜして豚肉に余熱で熱を通す(余熱で十分なので鍋の火はつけない)。
-
- 3
ザルにあげ、流水でざっと流す(この時、氷水につけてしまうと豚肉の油が固まってしまうので、流水で流すだけにしておく)。
-
- 4
ポン酢を加えて炒りごまをふる(我が家は馬路村のポン酢しょうゆを使用しています)。
-
- 5
レタスやトマトなど適当な野菜の上にポン酢ごとかけて盛り付けたら出来上がり。
- 6
馬路村のポン酢しょうゆは魚にサラダに本当に美味しくて万能です！
-
- 7
♡醤油だれ(醤油大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、すりごま大さじ1)
もどうぞ。 - 8
♡胡麻だれ(マヨネーズ大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油少々、すりごま大さじ1)もどうぞ。
コツ・ポイント
火を入れすぎない。冷やしすぎない。これだけ守れば柔らかく仕上がります。
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