作り方
- 1
一次発酵(60分)後フィンガーテスト、ガス抜きまではふわもち食パンを参考にして下さい♪
レシピID：20849730 -
- 2
作業台に少量の強力粉を振り、麺棒で楕円形に伸ばします。
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- 3
手前から2/3の部分に、端は1cm程度あけて、粒あんをのせます。
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- 4
奥の1/3の部分を手前に折り返します。
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- 5
もう一回手前に折り返します。
割れ目は指でつまみ、しっかり閉じます。 -
- 6
硬く絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイム10分おきます。
こうする事で生地が柔らかくなり成形し易くなります♪ -
- 7
90°回転させ、再度楕円形に伸ばします。④⑤の工程と同様に、三つ折りにします。
割れ目もしっかり閉じます。 -
- 8
もう一度④⑤の工程と同様、三つ折りにして割れ目を閉じます。
これで粒あんの層はokです♪ -
- 9
長さはパウンド型くらい、幅はパウンド型の1.5倍程度の長方形に伸ばします。
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- 10
包丁で縦に3等分します。
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- 11
さらに3等分します。
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- 12
それぞれ三つ編みにします。
なるべく包丁で切った断面が表面にでるように♪
編み始めと編み終わりは指でつまんで下さい♪ -
- 13
作った三つ編みをくるくる丸め、端は底に、指でつまんで閉じます。
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- 14
3つパウンド型に並べます。
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- 15
ラップをふんわりかけて、二次発酵60〜80分です。
パウンド型の縁くらいまで膨らんだらokです♪ -
- 16
二次発酵終了後、190°に予熱しておいたオーブンで焼きます。
表面が焦げてしまいそうになったら、アルミ箔をかけて下さい。 -
- 17
焼き上がったら型からはずし、粗熱を取ったら完成です♪
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- 18
断面も綺麗です♪
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- 19
2020/09/06
こだわりの編み込みです！つくれぽ有難う御座います☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ - 20
2020/09/26
つくれぽ有難う御座います☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ - 21
2021/02/08
美しいです…！つくれぽ有難う御座います☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ - 22
2021/11/24
つくれぽ有難う御座います。良かったです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
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