卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれに砂糖を加えます。

卵白は角が立つほどまで泡立てしてメレンゲを作ります。
卵黄はクリーム色になるまで混ぜます。

卵黄に牛乳と振るったホットケーキミックス とバニラエッセンスを加え、さらに混ぜます。

③にメレンゲを3回ほどに分けて加え、さっくり混ぜ合わせます。

型に④を流し入れ、10センチくらいの高さから型を5回ほどトントンと落とし、空気を抜きます。

500Wのレンジで5分加熱します。
出来たら逆さまにして冷まします。

冷めたら型から外して、好きな大きさにカットしてお皿に盛ればできあがり。