居酒屋風！！カレイの煮つけ

カレイを霜降りにする。熱湯につけて白くなったら冷水にさらす。うろこを除き、水気をふきとる。

ほうれん草を塩湯でして、絞る。

フライパンに、酒、みりんを入れて煮だてる。
沸騰したら、醤油、砂糖を入れて再沸騰させる。
最後に水を入れる。

再沸騰したら、カレイを入れて落し蓋をして強火で１０分煮る。

火を止めて、冷めるまで放置しておく。