さつまいもは2ｃｍ厚さくらいに切って皮を厚めに剥き水にさらす。耐熱のお皿に並べラップをし電子レンジ500Ｗで4分間くらいチンする。甘栗は皮を剥き粗く刻む。

１のさつまいもをフォークなどで潰して熱いうちにバターとはちみつを加え混ぜる。刻んだ甘栗を加えて混ぜ、さらにラム酒・バニラオイルを加えて混ぜ、固さを見ながら牛乳を加えてまとめる。

2を3ｃｍくらいのボール状に丸める。丸め終わったら冷蔵庫で冷やす。

ボウルにホワイトチョコを入れ、50℃くらいの湯銭にかけて溶かす。完全に溶けたら湯煎からはずし、今度は水で冷やしながら混ぜ、コーティングしやすい固さになるまで温度を下げる。

3を4の中にひとつずつ入れてよくからませる。きれいにコーティングできたらクッキングペーパーを敷いたお皿に置く。

チョコが固まるまで待つ。気温が高い時は冷蔵庫に入れて冷やし固める。