ヨウサマの減塩茄子のイタリアンマリネ
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
意外と夏の定番で、白ワイン好きのBARメニューです。
このレシピの生い立ち
私の勤務する会社の周辺は、テレビでよく紹介されるレストラン、スイーツのお店が多く、盛り付けの仕方はいつも勉強になります。
１日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです
アプリでひらく作り方
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茄子を下茹でしてお湯を切る。
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- 2
オリーブオイルとニンニクチューブで茄子を炒める。
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- 3
このくらいしんなりさせる。
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- 4
ドライトマトオイル漬け、オリーブをみじん切りにする。
イタリアンドレッシングに醤油、お酢をたらしマリネ液を作る。 -
- 5
こんな感じに和えてラップして、冷蔵庫で冷やす。
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- 6
冷蔵庫から出したら、ザルで余分な油を取る。
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- 7
写真の様に盛り付ける。
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- 8
スパークワイン、白辛口ワインに合います。私はいつもの通りキリンレモンですが。
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- 9
飽きちゃたら、作り方6の濾した油で、ニンニクチューブ、砂糖、醤油を足して、生トマトを炒めてパスタを絡める。
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コツ・ポイント
アンチョビ、ニンニク等匂いのキツイ物と合わせない。
マリネの余分な油をザルで濾す。
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私はペースメーカーを入れる前にイタリアンバールで白ワインやスパークリングワインにいつもオーダーしていたおつまみです。
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