うなぎよりも美味しい？！太刀魚蒲焼き
ruitomo @cook_40048730
すっかり高級品になってしまった鰻。大好きな蒲焼きを太刀魚で使ってみたら本家に負けない美味しさでした！
このレシピの生い立ち
なかなか鰻にありつけない昨今。
太刀魚をよく入手するので代わりにやってみたら美味しかったので。
うなぎよりも美味しい？！太刀魚蒲焼き
すっかり高級品になってしまった鰻。大好きな蒲焼きを太刀魚で使ってみたら本家に負けない美味しさでした！
このレシピの生い立ち
なかなか鰻にありつけない昨今。
太刀魚をよく入手するので代わりにやってみたら美味しかったので。
作り方
- 1
太刀魚は頭を落とし3枚下ろしにして4等分する。
一人4枚×2人前。軽く塩を当て10分ほど置き、キッチンペーパーでふきとる - 2
1に満遍なく薄く片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油をひいて2を身の方から中火で焼く。焼けたら裏返して焼く。そってくるのでフライ返しで押し付けながら焼く
- 4
こんがり焼けたらフライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、太刀魚にタレを入れて絡める。
盛り付けて粉山椒を添える
コツ・ポイント
太刀魚に満遍なく薄く片栗粉をまぶしてください。
焼いているとそっくり返るのでフライ返しで押し付けながらこんがり焼いてください。
好みもあると思いますが粉山椒は必須です。
これでグッと鰻に近づく感じです。
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