てびち煮(豚足の煮もの）
沖縄市役所市民健康課 @OkinawacityCookpad
沖縄料理でも人気の１品！豚足を甘辛く煮た料理です☆１食あたり438キロカロリー、食塩相当量1.7グラム。by 沖縄市
このレシピの生い立ち
★沖縄料理の定番レシピの１つです。コラーゲンが多い部分で、プルプルとした食感が特徴の料理です。時間をかけると、とても美味しく仕上がります。ぜひ一度お試しください。
アプリでひらく作り方
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材料をそろえます(^^♪
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鍋にたっぷり湯をわかして、てびちを２～３回茹でこぼします。
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■と②のてびちを火にかけ、沸騰したら弱火にし、こまめにアクを取りながら２時間ほどやわらかくなるまでコトコト煮ます。
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- 4
③からしょうがを取りだし、粗熱が取れるまでおきます。
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④に●を加えて、弱火で１時間～２時間コトコト煮ます。（やわらかさをみながら煮てください♪）
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- 6
仕上げに蓋をして、粗熱が取れるまでそのまま置いたら出来上がりです(^^♪
コツ・ポイント
★③の工程で、てびちが水面から出るようであればかぶるくらいの水を足して煮てください。
★「待つ心！」が大切です。じっくり時間をかけて煮込むことで、もっちりぷるぷるのてびち煮が出来上がります♪
リアクション
レシピ作者
市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿･検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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