ゴーヤを縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで掻き出してから薄切りにする。
塩をまぶして塩揉みし、30分程おく。

沸騰したお湯に①を入れ、再沸騰したら取り出し、水に軽くさらしてしぼる。

ボールに、②とサバの味噌煮缶を入れ（汁は全部入れてもいいし、加減しても良い）、混ぜながら鯖を崩す。

マヨネーズを加えて混ぜ、お好みで胡麻を入れて混ぜる。