鶏肉は冷蔵庫から出して室温に戻す。

鍋に水3カップ（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉、Ａを加える。

１分ほどゆでて火を止め、ふたをしてそのまま30分ほど冷ます。

肉を5mm幅に切る。

別の鍋に湯（適量）を沸かし、もやしをサッとゆでてざるにあげて冷ます。きゅうりはピーラーで薄切りに、パクチーは刻む。

長ねぎの白い部分はみじん切りにする。ピリ辛ダレの材料をボウルに混ぜ合わせる。

器に⑤⑥ときゅうり、パクチーを盛りつけＢのピリ辛ダレをかける。