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だし醤油
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だし醤油-レシピのメイン写真

だし醤油

ぺぱぁ
ぺぱぁ @cook_40348846

ウチではこのダシ醤油が普段使いの醤油として使用
追い醤油にするにしても使いやすいんで便利です
このレシピの生い立ち
初めは料理する時に合わせていましたが、面倒で作り置きする様になりましたw

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初めは料理する時に合わせていましたが、面倒で作り置きする様になりましたw

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ぺぱぁ
ぺぱぁ @cook_40348846

ウチではこのダシ醤油が普段使いの醤油として使用
追い醤油にするにしても使いやすいんで便利です
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初めは料理する時に合わせていましたが、面倒で作り置きする様になりましたw

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材料

  • 本みりん 600ml
  • こいくち醤油 300ml
  • カツオ節 8g
  • 追いカツオ節 2g
  • みりん2:醤油1の割合なので、保存容器によって分量を変えればよい、カツオ節も好みで増減◯(多くなるとだし醤油分量が減るw)
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作り方

  1. 1

    みりんを鍋に入れ、火にかけてアルコールをとばす(アルコール臭がなくなればOK)

    • だし醤油作り方1写真
  2. 2

    1の鍋に醤油とカツオ節を入れ、再沸騰したら火を止め、追いカツオ節を入れ粗熱を取る

    • だし醤油作り方2写真
  3. 3

    濾しながら容器に移し替えて、冷蔵庫で保存して出来上がり

    • だし醤油作り方3写真
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ぺぱぁ
ぺぱぁ @cook_40348846
2022/08/20 11:28に公開
説明は下手なんでわかりにくいかと思いますが、自分がおいしいって思えるのを載せたいと思います
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かつお節

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