バター は室温にもどしてボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状に練る。上白糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

紅茶の茶葉を袋から出して、加え混ぜる。

全体が混ざったら薄力粉をふるって加え、押し付けるようにしながらよく混ぜる。

粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにする。

生地を2等分にしてらそれぞれラップにのせ、20cmの棒状にする。包んで両端を閉じ、冷凍庫で約1時間冷やし固める。

オーブンを170℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷く。

オーブンに入れ、13～14分、薄い焼き色がつくまで焼き、網にのせてさます。

※1プレーン味
②の段階で紅茶の茶葉を入れずに混ぜる。

⑤のあとにバットに※1の上白糖を広げ、⑤の冷やし固めた生地をラップからはずし、転がしてまわりにまぶしつける。

☆綺麗な切り方☆
⑦の工程の際、冷凍庫から出してすぐに切ると形が崩れるので、少し常温に置いてから切ると綺麗に切れます。