低温の湯で豚肉を茹でて脂を落とす。

ザルで水分を切る。

調味料を沸かして

下茹でした豚肉を入れて調味料が無くなるまで煮詰める。

冷やし蕎麦用の　出汁を作って粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

きゅうりを斜め薄切りにして、千切りにする。
水でさらしてザルで切り、パリッとさせる。

白葱で、白髪ネギを作る。

蕎麦を茹でて、水でよくさらし、ザルで水を切って、器に盛り付ける。

豚肉を盛り付ける。

きゅうりを乗せて、

白髪ネギを乗せる。

ゴマとラー油をかけ、
冷やした出汁をかける。