切り干し大根は、少量の水で戻す(戻しすぎると旨味が流れてしまうので、柔らかくなればOK)

オリーブ油で、戻した高野豆腐と一緒に炒める(戻し汁も入れて)。

カットしたミニトマトを入れる

塩で味を整え、パセリ、オレガノを振りかける(フレッシュ、ドライどちらでも)