バナナカヌレ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
ラムとの相性も良いバナナをたっぷりと生地に加えることでバナナがしっかりと香るカヌレができました。
このレシピの生い立ち
型離れが良く、模様がはっきりと出てカヌレらしい美しいフォルムに仕上がります。通常のカヌレ型より 高さがあるためスタイリッシュなイメージに仕上がります。
バナナカヌレ
ラムとの相性も良いバナナをたっぷりと生地に加えることでバナナがしっかりと香るカヌレができました。
このレシピの生い立ち
型離れが良く、模様がはっきりと出てカヌレらしい美しいフォルムに仕上がります。通常のカヌレ型より 高さがあるためスタイリッシュなイメージに仕上がります。
作り方
- 1
ボウルにグラニュー糖、薄力粉、コーンスターチをふるい入れる。
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- 2
バナナをフォークなどでつぶし、ラム酒を加えておく。
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- 3
無塩バターを湯煎にかけるか電子レンジで溶かしておく。
-
- 4
1. のボウルに卵黄、卵白をといたものを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
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- 5
3. の無塩バターを加え混ぜ合わせる。
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- 6
バニラビーンズと牛乳を小鍋に入れ火にかけ60度まで加熱する。
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- 7
6. を5. に加え、ダマが出来ないように注意しながら混ぜ合わせる。（泡立てない）
-
- 8
2. のラムバナナを加え混ぜ合わせ、一度濾す。
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- 9
ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせる。
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- 10
型にオイルスプレーをふきかける。
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- 11
生地を一度ゴムべらなどで混ぜ、型の９分目まで入れ、
- 12
230度に予熱したオーブンで焼き色を見ながら60分～75分焼く。
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- 13
馬嶋屋オリジナル スタイリッシュカヌレ型MJ0683使用
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コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間にはかなり差があるので焼き色を見て調節してください。
バナナが入ることで焼き時間は普通のカヌレよりも長めになります。
※倍量で作ると、卵は卵黄3個と全卵1個なので計量しやすいです。
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