小松菜の根元を切り落とし、３cm幅に刻む。

鍋にサラダ油をひき、Aのホールスパイスを投入。弱火にかけ、スパイスの香りを油に移す。

マスタードシードが弾け始めたら玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。

玉ねぎがほどほどに茶色くなったら、火力を弱火に。Bのパウダースパイスと塩を加え、サッと炒め合わせる。

カットトマトを加え、中火で炒め合わせる。トマトの果肉感は残しつつ、水分を飛ばす。

鶏がらスープを投入。煮立ったら醤油と小松菜を加え、更に加熱。

再度煮立ったところで弱火にして、サバを煮汁ごと投入。フタをして、７分煮込む。

火を止め、ガラムマサラ（分量外）を回しかけて完成。