最強 柔らかジューシー 唐揚げ
いさおJ @cook_40301685
柔らかジューシーなのが食べたい！！いろいろな唐揚げを試して最強のレシピを目指してます
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きな唐揚げを色々試しているうちにたどり着いた現在の我が家の唐揚げです
最強 柔らかジューシー 唐揚げ
柔らかジューシーなのが食べたい！！いろいろな唐揚げを試して最強のレシピを目指してます
このレシピの生い立ち
家族みんな大好きな唐揚げを色々試しているうちにたどり着いた現在の我が家の唐揚げです
作り方
- 1
鶏モモ肉は、両面をフォークで全体に刺して穴をあけ一口大に切り分け、ブライン液に１時間以上漬け込む（前日からやっとくと楽）
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- 2
水気を切ってキッチンペーパーで余分な水分を取り①②③④⑤の順に揉み込んでいき１時間以上漬け込む
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- 3
溶き卵を入れて、再度揉み込み、30分ほど寝かせる。
- 4
水気を切ってキッチンペーパーで余分水分を取り小麦粉とパン粉揉み込み片栗粉をまぶす
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- 5
カリッと揚げたい場合は、片栗粉を別のボールに入れて置き、最後にまぶしてから揚げます
- 6
160度の油で3分揚げる、バットに取り出し3分寝かせて180度の油で約1分揚げる油をきって完成※写真は1度揚げ目です
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- 7
奥が1度揚げした状態です、そして手前が完成品です。うまそー
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- 8
【ブライン液】
水100ｃｃに対して砂糖5ｇ塩5ｇを溶かした物※1枚に対してブライン液100ｃｃ -
コツ・ポイント
③の調味料と一緒にカレー粉小さじ２を入れればカレー風味に、チリペッパーorスイートチリを小さじ２入れればメキシカン風味になります
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