ザルにキッチンペーパーをひき、ボウルに重ね、一晩水を切る。

鍋に細かく切ったキウイを入れ、きび糖、レモン汁を加えたら焦がさないように混ぜながら、30分煮込む。

1と２をよく混ぜ合わせ、ジップロックに入れる。

３を平らにして、冷凍庫で２時間冷やしたらいったん取り出して、もう一度もみ込んで平らにし、さらに一晩冷やす。

４を器に盛り、その上にさらにキウイジャムをのせていただく。