まがりたけとベビー帆立の煮物
植さん @cook_40207406
ばあちゃんの味。今が旬のマガリタケとベビー帆立の煮物。沢山煮て、作り置きにします。
このレシピの生い立ち
山菜シーズンになると母がよく、作ってくれました。主役の山菜が何かわからないほど、色々入っていた「ごちゃ煮」、整理してレシピにしてみました。
まがりたけとベビー帆立の煮物
ばあちゃんの味。今が旬のマガリタケとベビー帆立の煮物。沢山煮て、作り置きにします。
このレシピの生い立ち
山菜シーズンになると母がよく、作ってくれました。主役の山菜が何かわからないほど、色々入っていた「ごちゃ煮」、整理してレシピにしてみました。
作り方
- 1
マガリタケは1㎝の幅に斜め切りにします。
-
- 2
大根は皮を剥き、5㎜の厚さのいちょう切りにします。
- 3
人参は皮を剥き、5ミリの厚さの半月切りにします。
-
- 4
高野豆腐はたっぷりのぬるま湯でもどし、8等分に切ります。
-
- 5
大根を下茹でします。
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- 6
鍋に水1000ml、大根をいれ、ひと煮立ちさせます。
- 7
人参を加えて２~3分、煮ます。
-
- 8
調味料A、たけのこ、稚貝を加えて、３分ほど、アクを取りながら煮ます。
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- 9
高野豆腐を加えて、4~5分、煮ます。
-
- 10
茹でたスナックエンドウと盛り合わせます。
-
コツ・ポイント
汁が沸騰している中にホタテの稚貝を入れると煮汁が濁りません。高野豆腐は汁を沢山吸うので煮汁を多めにして煮ます。
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