にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、ブロッコリーをみじん切りにする。

一口大に切った鶏モモ肉、しめじを用意する。

フライパンにオリーブオイルをひき、鶏モモ肉が白くなったら（半分生）玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、しめじを入れ塩胡椒する。

鶏モモ肉に火が通ったら、バター10g、ブロッコリーを入れる。具材追加分の塩少々、カレー粉小さじ1を入れ全体炒める。

強火で野菜の水分を飛ばしたら、炊いたお米お茶碗2杯分入れ全体を切るように混ぜる。

再びフライパンに火をつけ、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1.5、はちみつ少々入れ、切るように混ぜる。

強火で炒め全体がオレンジ色になり、少しお米に焦げ目がついたら、お皿に移す。

ボウルに、卵4個、マヨネーズ大さじ1、牛乳50ml入れよく混ぜ合わせる。

フライパンを濡らしたキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルをひき強火であたためる。

フライパンに卵液1/3入れ、菜箸で素早くかき混ぜ、その後弱火にする。

チキンライスを手前に乗せ、奥側の卵をヘラで、チキンライスにふんわりかける

フライパンとオムライスの間にヘラを入れ込み、手前から奥にヘラで押し込む。

お皿を用意し、フライパンを傾けながらオムライスをスライドさせるように移動させる。

ケチャップをかけて完成。