夏野菜❁ 茄子とピーマンのつけ汁
mikosanta @cook_40086581
毎年夏になると作る、我が家の定番。食欲がなくても食べられます。
薬味だけより、野菜が取れるのがいいです♪
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれていた一品です。
夏野菜❁ 茄子とピーマンのつけ汁
毎年夏になると作る、我が家の定番。食欲がなくても食べられます。
薬味だけより、野菜が取れるのがいいです♪
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれていた一品です。
作り方
- 1
茄子とピーマンは1cm幅の輪切りにする。
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- 2
油揚げは横半分に切ってから、1cm幅に切る。
-
- 3
長ネギは1本全部、1cm幅の輪切り。
-
- 4
鍋に油を入れ、長ネギ以外を入れて、軽く炒めます。
- 5
野菜に軽く油が回ったら、水・ほんだしを入れ沸騰させる。
- 6
野菜に火が通ったら、長ネギ、めんつゆ、醤油を入れひと煮立ち。味を調えます。
-
- 7
『醤油の量』
出来立ては醤油の角がたっているので、20ccでも濃く感じますが、冷やして食べるならもう少し濃い方がいいです - 8
大きめのお椀によそり、そうめんや冷や麦等お好みの麺をつけてたべます。
コツ・ポイント
汁は濃いめにつくります。そうめんなどの水分で食べている内に薄まりますから！
また、時間が経つと味も落ち着くので、最初は濃いかな？と思う位がちょうどいいですよ。味はお好みで調節して下さい。
熱い汁も美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてもいいです。
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