まずは塩麹豆腐を作ります。今回は絹ごし豆腐を使っていますが、固い木綿豆腐の方が焼く時崩れにくいです。どちらも美味しい。

タッパーに豆腐を入れて、豆腐に大さじ1-2の塩麹をかけて、全体に刷り込み、そのまま冷蔵庫に入れて1-2日放置します。

すりつぶしたニンニク（もしくは刻んだもの)とオリーブオイルで両面焼く。ワインか日本酒があったら少し入れるとより良いです。

トッピングにネギを乗せる。味付けは塩麹のコクと塩味があるので、少量のお醤油だけでも充分美味しいです。

今回はご飯のお供にしたかったので、甘辛にするため醤油とメープルシロップを少量かけて、照り焼き風に仕上げました。

★おまけ
ゆで卵を塩麹に漬けて塩麹卵にしても、旨味が出てすごく美味しいです。(2-3日漬け込む。)

普通のハムもお水に浸し塩抜きした後、お水に塩麹・酒を入れ1-2日浸しておいて焼くと、まるでベーコンのような旨味が出ます。

ベーコンより減塩・健康的で、カリッと焼くて、サンドイッチ・炒飯・おこわご飯に入れるなどベーコンの代わりに使えるよ。

鶏肉もも肉も酢水でよく洗い、その塩麹を揉み込み、1-2日冷蔵庫で放置するだけで驚くほどしっとり美味しいお肉になります。

ゆで卵の綺麗な剥き方・塩麹入り餃子・鶏ハムレシピも載せているので良かったら見てね♡

事故で切ってしまった固いアボカドも塩麹に漬けておくと、次の日美味しく食べられますよ(^○^)とにかく待つことが大事！！