【病院】肉団子トマト煮【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 249kcal
たんぱく質 11.3g
脂質 12.6g
糖質 22.4g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
当院の使用している既製品の肉団子は鶏肉で出来ており、クセがなく食べやすいのでいろいろなメニューに活用しています。メニューによって焼いてから、衣をつけて揚げてから、そのまま調理するなど飽きないよう工夫をしています。
【病院】肉団子トマト煮【給食】
（１人分）エネルギー 249kcal
たんぱく質 11.3g
脂質 12.6g
糖質 22.4g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
当院の使用している既製品の肉団子は鶏肉で出来ており、クセがなく食べやすいのでいろいろなメニューに活用しています。メニューによって焼いてから、衣をつけて揚げてから、そのまま調理するなど飽きないよう工夫をしています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
たまねぎ：くし切
じゃがいも：乱切
マッシュルーム：輪切
ブロッコリー：小房にわける - 2
（別茹で）
ブロッコリー：茹でておく - 3
（煮る）
肉団子に片栗粉をまぶし、バターで焼く
→たまねぎ、じゃがいもを入れ炒める
→マッシュルーム、調味料を入れて煮る - 4
（仕上げ）
ブロッコリーを入れてスープになじませる - 5
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ -
コツ・ポイント
煮くずれを防ぐためとボリュームをキープするために、肉団子に片栗粉をまぶして焼く作り方をしています。ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。
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