なすと鶏肉のさっぱり煮（透析食）
偕行会グループ @cook_kaikoukai
栄養量
エネルギー：243kcal
たんぱく質：14.3g
カリウム：375mg
リン：162mg
食塩相当量：1.4g
このレシピの生い立ち
だいこんをせん切りにすることで、やわらかいなすとシャキシャキしただいこんの食感も楽しめます。
なすと鶏肉のさっぱり煮（透析食）
栄養量
エネルギー：243kcal
たんぱく質：14.3g
カリウム：375mg
リン：162mg
食塩相当量：1.4g
このレシピの生い立ち
だいこんをせん切りにすることで、やわらかいなすとシャキシャキしただいこんの食感も楽しめます。
作り方
- 1
鶏肉は20gくらいの大きさにカットし、塩と酒を揉みこんでおく
- 2
なすは乱切りにして茹でこぼし、水気を切る。
- 3
鍋に２のなすにだし汁、砂糖、しょうゆの順で調味料を加えてひと煮立ちさせる
- 4
だいこんはせん切りにして、水にさらす
- 5
１の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでこんがりと焼く
- 6
５の鶏肉に火が通ったら、３を加え、酢を入れてさっと煮る
- 7
６のなすと鶏肉を皿に盛り付け、水切りしただいこんを上に乗せ、フライパンに残った調味液をかける
- 8
７にせん切りにした大葉を飾る
コツ・ポイント
なすは、ペーパーなどで軽くふきとると、かたちを崩さず水切りが出来ます。
酸味が飛ばない様に、最後に酢を加えます。
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