赤ずいきの酢味噌和え
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
赤ずいきの酢味噌和え
加賀野菜の一つ「赤ずいき」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
作り方
- 1
ずいきの皮をむき、４cmの長さに切り、酢水につけ、茹でる。
- 2
鍋にだし汁、うすくち醤油、砂糖、みりん、塩を煮立て、茹でたずいきを入れ、煮る。煮汁につけたまま冷ます。
- 3
練り辛子の中に砂糖、味噌、酢を入れてよく混ぜ合わせ酢味噌をつくり、ずいきにかける。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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