高野豆腐を1分くらい水にもどす。
その間に、絹さやの筋を取る。にんじんは皮を向き、食べやすい大きさに切る。

水にもどした高野豆腐を食べやすい大きさに切る。
鍋に☆を入れ、食材を全て入れ、蓋をして強火で沸騰するまで煮る。

沸騰し湯気が出始めたら1度蓋をとって味が満遍なく染みるように高野豆腐をひっくり返し、もう一度蓋をして中弱火で約10分煮る

味が染みたのを確認したら、鍋の中の汁をキッチンペーパーで吸わし、少し浸かる程度に汁を残す。

小さいボウルに卵を割入れ混ぜすぎないように箸で解きほぐし、鍋の中に回し入れる。

中火で蓋をして卵を凝固させたら、完成。