塩麹唐揚げ
tora1516 @cook_40359114
揚げたてサクッじゅわでしっかり味。冷めてもサクッと感が少し落ちるけど柔らかジューシーなうまみ唐揚げ。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果美味しいと思える唐揚げにたどり着いたので。
塩麹唐揚げ
揚げたてサクッじゅわでしっかり味。冷めてもサクッと感が少し落ちるけど柔らかジューシーなうまみ唐揚げ。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の結果美味しいと思える唐揚げにたどり着いたので。
作り方
- 1
鶏もも肉を唐揚げ用にカット。
- 2
ジッパー付き袋にウェイパー、塩麹、ごま油、みりん、卵、ニンニクを入れよく揉んでおく。
- 3
2に鶏もも肉を入れる。よく揉んで30分以上つけておく。
- 4
揚げ油を160°に加熱し、揚げる直前に片栗粉をまぶした3をあげていく。
- 5
2〜3分で裏返し2分ほどたったらいったん油からあげる。
- 6
3分ほど予熱で火を通す。
- 7
180°に温めた油で1分揚げる。
コツ・ポイント
下味はしっかり揉んで混ぜて肉に絡ませる。
片栗粉は揚げる直前に全体が白くなるように。
似たレシピ
![塩麹からあげ[塩麹]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6599557/240x320cq80/photo.jpg)
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20934779
