骨のだしが旨い！手羽元スパイスカレー
焼いたチキンの旨味はそのままに、圧力鍋で手羽元の骨からもしっかりだしをとる鶏の旨味たっぷりのスパイスチキンカレーです。
このレシピの生い立ち
チキンカレーを色々な作り方で試したうちの一つで、とても美味しく作れたのでレシピにしました。
骨のだしが旨い！手羽元スパイスカレー
焼いたチキンの旨味はそのままに、圧力鍋で手羽元の骨からもしっかりだしをとる鶏の旨味たっぷりのスパイスチキンカレーです。
このレシピの生い立ち
チキンカレーを色々な作り方で試したうちの一つで、とても美味しく作れたのでレシピにしました。
作り方
- 1
ざるにキッチンタオルをしき、ヨーグルトを入れて包み、重石をして水を出す。(出た水は後で使うので捨てない)
-
- 2
手羽元に(1)のヨーグルトと☆のマリネ材料をよく混ぜ合わせ、ラップを材料にくっつけるようにかけて半日～１日寝かす
-
- 3
みじん切り玉ねぎに油大さじ1、塩1つまみを混ぜる(油と塩は分量外)
トレーにクッキングシートをしき、玉ねぎを薄く広げる -
- 4
手羽元を玉ねぎの上に乗せ、230℃のオーブンで20分焼き、手羽元をひっくり返して更に15分焼く。
-
- 5
鶏肉を取り出す。
タマネギは更に焼いて水分を飛ばし、焼き色がつくくらいまで焼く。
(焦がさないように注意) - 6
取り出した鶏肉を身と骨に分ける。
骨はキッチンバサミの柄のギザギザした部分で割る。
タマネギは別の鍋に入れる。
-
- 7
フライパンに油とホールスパイスを入れ熱し、クミンが色づいたら◆の材料を入れ、材料の水分がある程度飛ぶくらいまで炒める。
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- 8
火を弱火に落とし、パウダースパイス、クレイジーソルトを入れて1分ほど混ぜ炒める。
-
- 9
圧力鍋に⑥の骨とベジブロスを入れて熱し20分加圧する。
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- 10
タマネギを入れた鍋に⑨をザルで濾して骨を取り除く。
-
- 11
①のヨーグルト水と⑧を入れて10分程煮る。
- 12
味見をして塩の調整をする。
鶏肉はオーブンで再度温め直し、ご飯、カレー、お好みの付け合わせを盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
・鶏肉は焼き加減を見て焼き時間を調整してください。
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