圧力鍋で作る手羽元のスパイスカレー
スパイスカレーです。圧力鍋で作るので手羽元のお肉がホロホロになります。骨からうまみもたっぷり出ています。
このレシピの生い立ち
カットトマトを1缶入れるならトマトジュースは省略してもいいと思います。カットトマトを省略するならトマトジュースは2缶入れると良いでしょう。
さて、このレシピは、「手羽元のさっぱり煮」をヒントにして、赤いチキンカレーを作ろうと思ったことです。
圧力鍋で作る手羽元のスパイスカレー
スパイスカレーです。圧力鍋で作るので手羽元のお肉がホロホロになります。骨からうまみもたっぷり出ています。
このレシピの生い立ち
カットトマトを1缶入れるならトマトジュースは省略してもいいと思います。カットトマトを省略するならトマトジュースは2缶入れると良いでしょう。
さて、このレシピは、「手羽元のさっぱり煮」をヒントにして、赤いチキンカレーを作ろうと思ったことです。
作り方
- 1
主役の手羽元です。一人当たり3~4本を想定しています。
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- 2
☆のスパイスとヨーグルトをボールに入れます。
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- 3
よく混ぜてから、手羽元を入れ全体になじませます。
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- 4
空気が入れらないようにラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせます。これで下準備は完了です。
-
- 5
玉ねぎはみじん切り（ID:19793083）にします。手羽元は冷蔵庫から出して、常温に戻しておいてください。
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- 6
ニンニクと生姜はすりおろしておきます。面倒でしたらチューブのを使ってもいいと思います。
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- 7
★のスパイスと油（今回はオリーブオイルで作りました）を圧力鍋に入れて炒めます。香りが立ってきたら出しても構いません。
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- 8
次にすりおろしたニンニクと生姜を入れます。色が変わるぐらいに火が通ったら、
- 9
玉ねぎのみじん切りを投入して炒めます。基本、中火ですが、手際が良い人は強火で素早く、慣れない人は弱火で時間をかけて、
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- 10
このぐらいの色になるまで炒めます。途中で、差し水をして、水分を飛ばすとうまくいきます。差し水は2~3回です。
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- 11
中火のまま常温に戻しておいた手羽元を漬けていたヨーグルト毎全部入れます。手羽元が白っぽくなるまで混ぜながら火を通します。
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- 12
こんな感じになるまでです。
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- 13
カットトマトとトマトジュースを入れます。ざっと火が通ったら水を入れます。水の量はお好みで調整してください。
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- 14
よく混ぜてから蓋をして、圧が掛かってから10分ほど煮てください。その後、火を止めて圧が下がるまで放置します。
- 15
最後にマーマレードとはちみつを入れて10分ぐらい蓋をしないで弱火で煮ます。
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- 16
最後の最後に塩味の調整とガラムマサラを入れて5分ぐらい煮て完成です。できれば、一晩寝かすともっと美味しくなります。
コツ・ポイント
使うスパイスが多いですが、実は手羽元と玉ねぎとトマト缶でできています。スパイスも☆は必要ですが、★がない場合は７．を省いても十分美味しくできます。★があった方が美味しいですが、食べ比べないと違いはわかりません。☆のスパイスもアレンジ可です。
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