ゴボウはよく洗って、太めのスティック状にカットして水に１５分ほどさらしておく。人参も１ｃｍ角スティックの太めカット。

にんにくは、皮つきのままで、へただけとって、包丁の背で軽くつぶしておく。

ゴボウをしっかりキッチンペーパーなどで、水氣を切る。ボウルに、米粉と片栗粉を混ぜ、ゴボウと人参を入れ、粉をコーティング。

フライパンに油をひいて、火をかける前から、ゴボウ、人参、にんにく、ローリエを入れて、強火に火にかける。

すぐ、シュワシュワ音がしたときから、弱火から中火の間の火力に下げ、５分、具を触らずに、そのまま火にかける。

５分経ったら、ゴボウと人参の焼き目をひっくり返えしていく。にんにくとローリエがきつね色になったら、皿に取り出す。

ゴボウと人参の色目をずっと確かめながら、お好みの色合いになってきたら、キッチンペーパーなどの上に取り出して、油取る。

お皿に盛り付けて、上から、仕上げの材料をすべて振りかけて、完成。